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北前船の時代から、海と共にある食文化。 昔から続く、丁寧でやさしい味わい。 島の恵みを味わう、特別なひととき。
天売島・焼尻島のウニ漁は、資源を守るため回数を制限し、例年6月末頃から9月上旬頃まで行われます。 旬の時期に味わう島のウニは、潮の香りとともに濃厚な甘みが広がります。 この季節ならではの、特別な味覚です。
留萌管内は、北海道でも有数のタコの産地。 天売島ではミズダコを通年で水揚げし、ときには驚くほど大きなタコが揚がります。 豊かな海に育まれた身は、甘みと旨みがしっかりと感じられます。
旬の魚介を盛り込んだ海鮮丼は、島で水揚げされたものや、近隣の港から届く新鮮な素材を大切に使っています。 素材の味を引き立てる、素朴で丁寧な味わい。旅のひとときに、島らしいグルメをどうぞ。
良質のウニのエサとなる昆布。島の原生林から流れるミネラルを含む水が海に流れ、昆布を育てます。 「海の冬は陸上で言う夏」と言われます。 海藻類は高温が苦手。冬になると海藻は育ち盛りです。 食べても美味いワケはここにありました。
潮風を浴び育つミネラル豊富な牧草を食べ、外敵のいないストレスフリーな環境で育つサフォーク種は脂肪分や臭みの少ない最高の肉質。
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天売島・焼尻島の飲食店・宿泊は観光情報をご覧ください。
天売島・焼尻島の宿泊施設・飲食店の情報は、「観光情報」よりご覧ください。
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